Risotto de pollo y vino blanco con crostinis de queso

Delicioso delicioso risotto de pollo, una manera diferente de combinar estos dos ingredientes maravillosos. Este tradicional plato originario de  Italia es uno de los platos tradicionales y comunes en este hermoso país. Hay una amplia gama de recetas pero la técnica será siempre la misma. Anímate pues acá te comparto una de tantas recetas que puedes preparar para Tí y con quieras compartirla.


Ingredientes:

• 460 grs de arroz arborio (sin enjaguar para que sea gomosito)
• 200 grs. de queso parmesano
• 100 grs. de mantequilla
• 75 ml de vino blanco de calidad
• 400 ml de caldo de pollo
• Crostinis de queso
• Aguacate
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Hierbas para decorar
• sal y pimienta




Procedimiento:
Pica finamente la cebolla y sofríe en la mantequilla, agrega el ajo. Vierte al arroz y sofríelo por algunos minutos a fuego bajo. Agrega el vino y remueve un poco, cuando seque tienes que ir agregando por pocos el caldo, remueve suavemente, la idea es lograr que tu preparación se torne cremosa. Yo cocino por aparte el pollo con sus especies, luego lo integro para no arruinar mis granos de arroz, cuando lo tengas listo agrégalo junto con la crema, salpimentar. Por último agrega un toquesito más de mantequilla y el queso pasmasen, integra. Sirve y para ello ayúdate con un molde. Sirve con el aguacate en lascas y los crostinis de queso y unas hojas de hierbas.

Rendimiento:
Para 2 a 3 personas.

Pizza margarita homemade

Clásica receta italiana, les dejo por acá una receta fácil de hacer en cualquier momento. Lo más rico de una pizza es que sepa tan natural, fuera de condimentos que opacan el verdadero sabor de una buena salsa.


Ingredientes:

Para la masa:
•460 grs de harina de trigo o dura
•1 1/2 de agua
•1 onza de levadura viva ( o 1 cdita. de levadura instantánea para pan)
•1 cdita. de sal

Para la salsa:
•4 tomates maduros
•3 dientes de ajo
•1 cebolla blanca
•1/2 chile pimiento
•Laurel y tomillo

Para el relleno:
•4 tomates grandes maduros
•6 onzas de queso mozzarella
•6 onzas de queso gouda
•2 onzas de queso parmesano
•Hojas de albahaca
•Aceite de oliva
•Sal y pimienta


Procedimiento:
Para la masa hacer una pileta con la harina y agregar la sal, en el agua deshacer la levadura e integrar, rasgar y amasar hasta que esta no se pegue en las manos. Dejar reposar al menos 20 minutos. Mientras picar todos los ingredientes de la salsa sofreír, cocinar por algunos minutos, agregar las hierbas y reserva. Retira rlas hierbas. Estirar en hasta hacer un circulo, si la quieres delgada o gruesa es tu gusto. Agregar un poco de salsa, queso, los tomates, más queso, sal, pimienta aceite de oliva. Hornear a 400ºF por 20 minutos, casi cuando esté lista agregar las hojas de albahaca. Importante es que piques la masa con un tenedor para que no se infle. 

Rendimiento:
Para 2 a 3 personas.

Hoy te presento esta deliciosa receta de polenta, tan rica y nutritiva y lo más importante tan sencilla. Puedes colocarla en cualquier molde con cualquier forma, lo importante es que cubras su superficie con film transparente para que no se te reseque por encima, es decir, que no se cree esa costra desagradable cuando refrigeras alguna preparación.
El queso y la polenta se complementan creando sabores ricos y texturas suaves, la mantequilla también te le da una mejor textura y cuando un trocito de esta receta llega a tu boca se deshace al instante.
Puedes agregar crema de leche o crema de coco que ese sabor prevalece al mismo nivel que el queso, tendrías dos sabores fuertes, tu eliges, inventa es lo que más me gustaría y luego me cuentes tu experiencia.





Ingredientes:

• 4 onzas de polenta en polvo
• 6 onzas de agua
• 100 grs. de queso parmesano
• 150 grs. de queso gouda
• 75 grs. de queso cheddar
• 100 grs. de queso cheddar
• 3 onzas de mantequilla
• Sal y pimienta




Prodedimiento:
Lleva a ebullición el agua con la sal y la pimienta, luego agrega de un sólo la polenta, entre más suave la quieras más agua necesitas. Remueve constantemente pues se te puede quemar fácilmente. Agrega después todos los quesos y dejar un poco del partisano para gratinar.
Cuando este lista colócala en un refractario y cubre con el film. 
Cuando esté firme porcina según tu gusto y métele al orden y gratina su superficie.


Rendimiento:
Para 3  personas. 

Pasta de 3 quesos al vino con tiras de pollo azado

Hay muchas teorías del origen de la pasta, algunos dicen que viene de la China, otros dicen que Italiana, lo que si sabemos es que podemos realizar muchas recetas con ella, y la masa es muy fácil de hacer si se tiene una buena técnica, sus ingredientes son: harina, huevo, agua y sal. Existe gran variedad de presentaciones como por ejemplo: fettuccini, linguine, spaghetti, rigatoni, etc. Hoy pueden preparar una deliciosa receta de codillos tan rica en sabor.  Una fácil receta es esta que te comparto para que la hagas, pero de verdad, no te quedes con las ganas porque realmente es suculenta.

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta de coditos
• 10 onz. de pollo
• 150 grs. de brócoli
• 200 grs. de queso mozzarella
• 75 grs. de queso parmesano
• 100 grs. de queso cheddar
• 200 ml de leche de crema
• Sal y pimienta
• Orégano



Prodedimiento:
Colocar la leche al fuego, agregar los quesos y reservar un poco del parmesano, mezclar hasta incorporar, agregar el vino y dejar reducir.
Cocinar por aparte la paste según indicaciones y colar. Agregarla a la salsa de queso, mezclar.
Cortar el pollo en tiras y colocar en la plancha, sazonar.
Montar en el plato la pasta, con los brócolis y el pollo por encima, decorar con el orégano y el resto del queso mozzarella. 

Rendimiento:
Para 3 ó 4 personas. 

Tostaditas de arándanos

Hola amigos, tanto tiempo lejos de mi blog, pero ya regrese y les traigo mucho para compartir. Vamos a empezar con recetas sencillas para irnos adentrando nuevamente. Sabían que comer arándanos ayuda a nuestra digestión?... y algo que les va a encantar es que retrasa el envejecimiento lo cual me parece maravilloso, una pequeña porción puede ser muy beneficiosa, aparte es delicioso, lo pueden incluir en su cereal, comerlo como snack o bien hacer esta receta que les traigo, sencillamente deliciosa.


Ingredientes:


• 4 rodajas de pan tostado 
• queso crema
• arándanos
• Miel de abeja


Procedimiento:

Colocar en una licuadora todos los ingredientes para la mezcla, licuar hasta integrarlos. Reservar en un recipiente cubierto con film en el refrigerador por media hora. El mismo procedimiento para la base de chocolate.

••Nota: Este prodecimiento es para estabilizar la mezcla y que las crêpes se cocinen sin ninguna burbuja de aire, esto hará que salgan lisas.

Batir la crema con el azúcar hasta obtener picos duros.

Cortar los bananos y fresas.

Colocar una sartén a fuego medio. Untar con poca mantequilla y verter la mezcla, utilizar una medida de referencia dependiendo el tamaño de la sartén. Cocinar hasta que se vean brillosas, no cocinar de más para no oscurecerlas.

Doblar por la mitad en la sartén y agregar las frutas, agregar la nutella y doblar de nuevo por la mitad. 

Montar en un plato y colocar sobre ellas una porción de crema batida. Espolvorear con azúcar glass

Procedimiento:

Rinde para un total de 10 crêpes de vainilla y 10 de chocolate.

Crêpes de Vainilla y Chocolate con fresas, banano y crema montada

A quién no le gusta una deliciosa Crêpe?....si yo se,a todos nos gustan. Las Crêpes son un postre clásico francés que se come todos los días en ese país, las hay dulces y saladas. Dentro de las dulces encontramos la Suzette que la distingue por su rico sabor a licor de naranja y la más sencilla es la Au Sucre solamente rociada de azúcar glass. Y en saladas hay una infinidad pero las más populares son las preparadas con algun queso y jamón. Hoy les dejo una receta muy fácil para preparar uno de los pastres más famosos y elegantes del mundo.



Ingredientes:

Para la masa de vainilla:

• 250 grs. de harina 
• 500 ml. de leche entera
• 3 huevos
• 10 grs. de azúcar refinada
• 0.5 grs. de sal
• 10 ml de aceite vegetal

Para la masa de chocolate:

• 250 grs. de harina 
• 500 ml. de leche entera
• 3 huevos
• 10 grs. de azúcar refinada
• 0.5 grs. de sal
• 10 ml de aceite vegetal
• 20 grs. de cocoa semi-amarga
• 2 grs. de canela en polvo

Para el relleno:

• 5 bananos en rodajas
• 400 grs. de fresas en rodajas
• 1 lt. de crema para batir
• 200 grs. de azúcar
• 200 grs. de nutella
• 200 grs. de azúcar glass

Procedimiento:

Colocar en una licuadora todos los ingredientes para la mezcla, licuar hasta integrarlos. Reservar en un recipiente cubierto con film en el refrigerador por media hora. El mismo procedimiento para la base de chocolate.

••Nota: Este prodecimiento es para estabilizar la mezcla y que las crêpes se cocinen sin ninguna burbuja de aire, esto hará que salgan lisas.

Batir la crema con el azúcar hasta obtener picos duros.

Cortar los bananos y fresas.
Colocar una sartén a fuego medio. Untar con poca mantequilla y verter la mezcla, utilizar una medida de referencia dependiendo el tamaño de la sartén. Cocinar hasta que se vean brillosas, no cocinar de más para no oscurecerlas.

Doblar por la mitad en la sartén y agregar las frutas, agregar la nutella y doblar de nuevo por la mitad. 

Montar en un plato y colocar sobre ellas una porción de crema batida. Espolvorear con azúcar glass

Procedimiento:

Rinde para un total de 10 crêpes de vainilla y 10 de chocolate.

Costillas en barbacoa, ensalada tibia de repollo baby y papas azadas con curry y mostaza

Sabemos que la carne es una de las principales proteínas que nuestro cuerpo necesita para una dieta balanceada, pero algunas pueden representar cierta cantidad elevada de grasa. La carne de cerdo puede llegar a ser muy saludable dependiendo de que parte consumiremos y la forma de prepararlo. Por ejemplo, el lomo es uno de los cortes que menos grasa contiene, las costillas por ejemplo contienen más porcentaje calórico pero contiene mucho más sabor por estar pegada al hueso del animal. Les dejo una receta fácil y deliciosa que seguramente llenará tu casa de un aroma que abrirá el apetito de todos tus comensales.

Ingredientes:

• 1 lb de costilla de cerdo

• 1 lb de papa

• 300 grs. de repollo baby (puede ser morado)

• 100 grs. de puerro

• 100 grs. de cebolla morada

• 5 grs. de curry en polvo

• 10 ml de mostaza dijon

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

Procedimiento:

Cortar en trozos las costillas, salpimentar. Colocar en una lata forrada de papel aluminio, rociar unas cucharadas de aceite de oliva.

Calentar el horno a 200ºC y hornear por 45 minutos o hasta que estén doradas y cocidas en su interior.

Pelar y partir las papas por la mitad, colocarlas en una olla y cocinar hasta que estén firmes. Mezclar la mostaza con el curry y cubrilas con esta preparación.

Freír las papas en una sartén y dorar.

Cortar los puerros en rondelles (ruedas), las cebollas en julianas y el repollo en chiffonade (en tiritas o "julianas"). Saltear primero la cebolla, luego los puerros y por último el repollo, salpimentar.

Servir acompañado  de tortillas o pan doradito con mantequilla de ajo.

Rendimiento: Para 3 personas.

Ensalada de Manzanas, espinacas y alcaparras con aceite de ajonjolí

La Manzana es una  de las frutas con más indice de producción a nivel mundial. Posee más del 80% de agua en su composición por lo que al comerla sentimos una sensación refrescante. Sus azúcares están compuestos en su mayoría de fructosa la cual es el azúcar natural de ella, por lo que hace muy saludable su consumo.
Posee vitaminas como la E y la C. Es una fruta rica en fibra, comer una manzana diaria ayuda a que mejore tu tránsito intestinal, y algunos dicen que ayuda a mantener tus dientes blancos. Así que beneficiémonos con todas las propiedades de esta fruta pues es tán bersátil en las comidas pues las podemos consumir tanto en preparaciones dulces como en las saladas. Les dejo una deliciosa ensalada ideal para esos días de calor. Que la disfruten.

Ingredientes:

• 4 manzanas gala
• 400 grs. de espinacas
• 100 grs. de puerros
• 50 grs. de alcaparras
• 100 ml. de jugo de mandarina
• 100 grs. de piñones
• 10 grs. de ajonjolí
• Aceite de oliva
• Aceite de ajonjolí
• Sal y pimienta


Descorazonar las manzanas  y cortar en forma de gajos. Limpiar las espinacas y cortar sus tallos. Cortar los puerros en cilindros de 3 mm de grosor. Mezclar estos ingredientes.

Mezclar los aceites con el jugo de mandarina y las alcaparras, salpimentar. 

Colocar en una fuente la mezcla de los ingredientes y rociar con la preparación anterior.

Tostar los piñones y las semillas de ajonjolí y rociarlos sobre la ensalada para decorar. Listo, a comer se ha dicho!!

Rinde para 8 porciones.

Mero con aderezo de limón y cobanero, Ensalada de tomates verde, brócolis y rábanos tibios

El Mero es un pescado semi-graso, contiene vitaminas  como B2, B3, B6, B9 y B12. También contiene  vitamina E, una vitamina con acción antioxidante.

Dentro de los minerales que posee están: potasio, fósforo y magnesio. El potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular, el fósforo está presente en huesos y dientes y el magnesio es un mineral necesario para el sistema nervioso. Entonces es muy importante incluir en nuestra dieta ésta proteína que aporta tanto a nuestro organismo, además de ser tan rico en sabor. Acá les dejo una deliciosa receta que quiero compartir para que compartan en familia y amigos.

Ingredientes:

• 680 grs. de Filete de Mero (4 filetes)
• 100  grs. de arroz (el que más te guste)
• 200 ml de agua
• 200 grs. de brócoli
• 200 grs. de tomates verdes
• 100 grs. de rábanos
• 200 grs. de cebollín
• 150 ml. de jugo de limón
• 10 grs. de polvo de chile cobanero
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Condimentar los filetes de mero con la sal, pimienta y ajo. Reservar.

Cocer el arroz con agua y sal ( ver receta de arroz blanco)

Colocar en una olla agua y dejar romper el hervor. Colocar por 1 minuto los brócolis y retirar. Luego pasar por 30 segundos los rábanos y los tomates cortados previamente en gajos. Retirar y reservar. Salpimentarlos.

En un bowl mezclar el jugo del limón, el polvo de chile, aceite de oliva sal y pimienta y mezclar.

En una plancha rociar 1 cd de aceite y freír por 2 minutos cada uno de sus lados o hasta que la carne se muestre suave y de color pálido, dejar un 1 minuto más para dorar uno de sus lados.

Servir los filetes bañados con el aderezo de limón y cobanero, servir el arroz dándole forma con algún molde, cortar los cebollines a lo largo para decorar sobre el pescado. 
Servir la ensalada tibia  y rociar sobre ellos unas  gotas de aceite para dar brillo y para decorar. Listo, ya la puedes servir.

Rendimiento:  4 platos fuertes.

Churros con Arequipe

Este delicioso postre es de origen español. Para que queden crocantes el secreto es cocinarlos en fritura profunda, sin embargo no es necesario desperdiciar una gran cantidad de aceite, llena tu olla con un tercio de aceite, será suficiente y podrás cocinarlos perfectamente. Puedes utilizar tu creatividad haciendo la forma que te guste, palitos, ruedas, pretzels, etc. Puedes rebosarlos en azúcar con canela, rellenos clásicos de crema pastelera, nutella, darles una deliciosa capa de chocolate de cobertura, en fin hay mil maneras de consentiste.

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 grs. de harina
• 160 ml de agua
• 2 cds. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina

Para decorar:

• Arequipe
• Azúcar 
• Canela

Procedimiento:

Colocar el agua, sal y el aceite en una olla. Al romper el hervor agregar la harina de golpe, se formara una masa un poco densa, mover hasta que la masa se desprenda de las paredes de la olla. Reservar hasta que enfríe.

Colocar en la chucherra parte de la masa, si no se tiene este aparato utilizar una manga pastelera fuerte y colocar una boquilla de estrella.

Colocar una sartén con aceite hasta un tercio de la misma, dejar que el aceite llegue a 300ºF y colocar los churros, darles vuelta por ambos lados hasta que doren, escurrir sobre servilletas de papel para retirar el exceso de aceite.

Mezclar azúcar y canela y rebosarlos. Servir calientes con el erequipe o el topping que más te guste.

A disfrutar esta delicia de postre, sencilla pero muy rica.

Rendimiento: 12 churros de 20 cmts.

Ensalada de Mango y Elotes Baby

Las ensaladas son entradas para abrir el apetito antes del plato principal. Para que una ensalada este equilibrada tiene que tener una parte dulce, una ácida, una amarga, una crocante y una salada. Estos pequeños tips harán que esa preparación que harás o que ya haces sea aún mucho mejor, más deliciosas y más especial.

Ingredientes:

• 4 mangos verdes (tiernos)
• 200 grs. de elotes baby (en rodajas)
• 100 grs. de cebollín (en rodajas)
• 50 ml de juego de limón
• 50 ml de jugo de naranja
• 10 ml de vinagre balsámico
• 10 ml de aceite de oliva
• 5 ml de miel de abeja
• Hojas frescas de orégano para decorar
• Sal 
• Pimienta en grano roja y verde


Procedimiento:

Pelar y cortar los mangos en forma de gajos. Colocarlos en una fuente. Agregar los elotes y el cebollín. Mezclar.

En una otra fuente mezclar el jugo de limón, el de la naranja, el vinagre y el aceite. Emulsionar, triturar la pimienta muy finamente junto con la sal, mezclar. 

Mezclar ambas preparaciones. Decorar con unas hojas de orégano fresco. 

Rociar con una cuchara la miel sobre la preparación y servir.

Rendimiento: 4 porciones.